FDA ক্যানড ও অ্যাসিডিফায়েড ফুড: FCE রেজিস্ট্রেশন ও SID প্রসেস ফাইলিং
হারমেটিকালি সিল করা কনটেইনারে প্যাক করা শেলফ-স্টেবল ফুড, যেমন ক্যানড সবজি, স্যুপ, সস ও আচারজাত পণ্য, FDA-র লো-অ্যাসিড ক্যানড ফুড (LACF) বা অ্যাসিডিফায়েড ফুড (AF) নিয়মের আওতায় পড়তে পারে। প্রসেসর US-এ হোক বা বিদেশে, প্ল্যান্টটি Form FDA 2541-এ রেজিস্টার করে ফুড ক্যানিং এস্টাবলিশমেন্ট (FCE) নম্বর নিতে হয় এবং প্রতিটি পণ্যের শিডিউলড প্রসেস ফাইল করতে হয়, যার পরিচয় থাকে সাবমিশন আইডেন্টিফায়ার (SID) দিয়ে।
অফিসিয়াল সোর্সের সাথে যাচাই করা হয়েছে: 2026-10
এক নজরে
কোন ফুড এর আওতায় পড়ে
লো-অ্যাসিড ফুড হলো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ছাড়া সেই ফুড, যার ফাইনাল ইকুইলিব্রিয়াম pH 4.6-এর বেশি এবং ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি (aw) 0.85-এর বেশি; pH 4.7-এর কম টমেটো ও টমেটো পণ্যকে লো-অ্যাসিড ধরা হয় না। এমন ফুড থার্মালি প্রসেস করে হারমেটিকালি সিল করা কনটেইনারে প্যাক করা হলে তা লো-অ্যাসিড ক্যানড ফুডের নিয়মের আওতায় পড়ে। অ্যাসিডিফায়েড ফুড হলো সেই লো-অ্যাসিড ফুড, যাতে অ্যাসিড বা অ্যাসিড ফুড যোগ করা হয় এবং যার ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি 0.85-এর বেশি ও ফাইনাল ইকুইলিব্রিয়াম pH 4.6 বা তার কম।
কার্বনেটেড পানীয়, জ্যাম, জেলি, প্রিজার্ভস, অ্যাসিড ফুড এবং রেফ্রিজারেশনে সংরক্ষণ, বিতরণ ও খুচরা বিক্রি হওয়া ফুড অ্যাসিডিফায়েড ফুড নয়। কোনো সস, পানীয় বা আচারজাত পণ্য এই নিয়মের আওতায় পড়ে কিনা নিশ্চিত না হলে, শিপমেন্টের আগে তার pH ও ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি মাপুন এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
রেজিস্ট্রেশন ও প্রসেস ফাইলিংয়ের ফরম
- Form FDA 2541: ফুড ক্যানিং এস্টাবলিশমেন্ট রেজিস্ট্রেশন, যা থেকে FCE নম্বর পাওয়া যায়
- Form FDA 2541d: লো-অ্যাসিড রিটর্টেড পদ্ধতি
- Form FDA 2541e: অ্যাসিডিফায়েড পদ্ধতি
- Form FDA 2541f: ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি বা ফর্মুলেশন কন্ট্রোল পদ্ধতি
- Form FDA 2541g: লো-অ্যাসিড অ্যাসেপ্টিক সিস্টেম
- FDA Industry Systems-এর AF/LACF সিস্টেমের মাধ্যমে ইলেকট্রনিক সাবমিশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়
সময়সীমা, রেকর্ড ও বিদেশি প্রসেসর
বাণিজ্যিক প্রসেসরকে এই ফুড তৈরি, প্রসেস বা প্যাক করা শুরুর 10 দিনের মধ্যে FDA-তে রেজিস্টার করতে হয়, এবং রেজিস্ট্রেশনের 60 দিনের মধ্যে ও যেকোনো নতুন পণ্য প্যাক করার আগে তার শিডিউলড প্রসেস ফাইল করতে হয়। এরপর প্রতিটি ফুড অন্তত ফাইল করা শিডিউলড প্রসেস অনুযায়ী প্রসেস করতে হবে। নষ্ট হয়ে যাওয়া (spoilage), প্রসেসের বিচ্যুতি বা মাইক্রোবিয়াল দূষণ রিপোর্ট করতে হয়, এবং প্রসেসিং রেকর্ড, অ্যাসিডিফায়েড ফুডের pH রেকর্ডসহ, উৎপাদনের তারিখ থেকে 3 বছর রাখতে হয়।
যে বিদেশি প্রসেসর US-এ ইমপোর্টের জন্য লো-অ্যাসিড ফুড পেশ করে, এই নিয়ম তাদের ওপরও প্রযোজ্য। জরুরি পারমিটের বদলে, ক্ষতিকর হতে পারে এমন ফুডের প্রবেশ প্রত্যাখ্যানের (refusal of admission) অনুরোধ FDA করতে পারে, এবং প্রত্যাখ্যাত ফুড ততক্ষণ প্রবেশ করতে পারে না যতক্ষণ না FDA দেখে যে প্রসেসর নিয়ম মানছে; FDA বিদেশি প্ল্যান্ট ইনস্পেকশনও করতে পারে। ইলেকট্রনিক সিস্টেম শুধু সেই ফ্যাসিলিটির জন্য, যেগুলো ফুড ফ্যাসিলিটি হিসেবেও রেজিস্টার করা, তাই দুটি রেজিস্ট্রেশনই চালু রাখুন।
ধাপে ধাপে
- প্রতিটি পণ্যের pH ও ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি মাপুন, যাতে বোঝা যায় সেটি লো-অ্যাসিড না অ্যাসিডিফায়েড ফুড।
- প্ল্যান্টের FDA ফুড ফ্যাসিলিটি রেজিস্ট্রেশন চালু রাখুন।
- উৎপাদন শুরুর 10 দিনের মধ্যে প্ল্যান্টটি Form FDA 2541-এ রেজিস্টার করুন এবং FCE নম্বর টুকে রাখুন।
- প্রতিটি পণ্যের শিডিউলড প্রসেস Form 2541d, 2541e, 2541f বা 2541g-তে ফাইল করুন এবং একটি SID (YYYY-MM-DD/SSS) ঠিক করুন।
- আপনার US ইমপোর্টারকে FCE ও SID নম্বর দিন এবং প্রসেসিং রেকর্ড 3 বছর রাখুন।
সাধারণত যে ডকুমেন্ট লাগে
- FCE নম্বর (Form FDA 2541 রেজিস্ট্রেশন)
- প্রতিটি পণ্য ও কনটেইনার সাইজের জন্য SID সহ প্রসেস ফাইলিং
- pH ও ওয়াটার অ্যাক্টিভিটির টেস্ট রেজাল্ট
- 3 বছরের প্রসেসিং ও বিচ্যুতির রেকর্ড
- FDA ফুড ফ্যাসিলিটি রেজিস্ট্রেশন নম্বর
সাধারণ সমস্যা ও এড়ানোর উপায়
কী করবেন: প্ল্যান্ট রেজিস্টার করুন (FCE) এবং US-এর জন্য পণ্য প্যাক করার আগে প্রসেস Form FDA 2541e-তে ফাইল করুন।
কী করবেন: জ্যাম, জেলি ও প্রিজার্ভস অ্যাসিডিফায়েড ফুড নয়; তার বদলে দেখুন FDA-র অন্য ফুড নিয়ম প্রযোজ্য কিনা।
কী করবেন: যেকোনো নতুন পণ্য প্যাক করার আগে, এবং রেজিস্ট্রেশনের 60 দিনের মধ্যে, শিডিউলড প্রসেস ফাইল করুন।
কী করবেন: প্রসেসিং, বিচ্যুতি ও pH রেকর্ড উৎপাদনের তারিখ থেকে 3 বছর রাখুন।
সোর্স
- Establishment Registration & Process Filing for Acidified and Low-Acid Canned Foods (LACF) U.S. Food and Drug Administration (FDA)
- 21 CFR 108.25: Acidified foods Electronic Code of Federal Regulations (eCFR)
- 21 CFR 108.35: Thermal processing of low-acid foods packaged in hermetically sealed containers Electronic Code of Federal Regulations (eCFR)
- 21 CFR 114.3: Definitions Electronic Code of Federal Regulations (eCFR)
- Instructions for Electronic Submission of Form FDA 2541 U.S. Food and Drug Administration (FDA)
- Instructions for Paper Submission of Form FDA 2541e U.S. Food and Drug Administration (FDA)
নিয়ম প্রায়ই বদলায়। এই নোট উপরের সোর্সের ওপর ভিত্তি করে তৈরি প্র্যাকটিক্যাল গাইডেন্স, লিগ্যাল পরামর্শ নয়। শিপ করার আগে কর্তৃপক্ষ, আপনার ইমপোর্টার বা লাইসেন্সপ্রাপ্ত কাস্টমস ব্রোকারের কাছে বর্তমান শর্ত নিশ্চিত করে নিন।
দেশ অনুযায়ী পোর্ট কোড
ট্রেড নোটস
সাধারণ প্রশ্ন
FCE নম্বর কী?
ফুড ক্যানিং এস্টাবলিশমেন্ট নম্বর, যা লো-অ্যাসিড ক্যানড বা অ্যাসিডিফায়েড ফুডের প্রসেসর Form FDA 2541-এ রেজিস্টার করলে FDA দেয়।
SID কী?
YYYY-MM-DD/SSS ফরম্যাটের সাবমিশন আইডেন্টিফায়ার, যা প্রসেসর প্রতিটি প্রসেস ফাইলিংকে দেয়; FCE নম্বর ও SID মিলে সেই ফাইলিং শনাক্ত করে।
কোন ফুডকে লো-অ্যাসিড ধরা হয়?
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ছাড়া সেই ফুড, যার ফাইনাল ইকুইলিব্রিয়াম pH 4.6-এর বেশি এবং ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি (aw) 0.85-এর বেশি।
জ্যাম ও জেলির জন্য কি FCE ও SID ফাইলিং লাগে?
না। কার্বনেটেড পানীয়, জ্যাম, জেলি, প্রিজার্ভস, অ্যাসিড ফুড এবং ফ্রিজে রাখা ফুড অ্যাসিডিফায়েড ফুড নয়।
বিদেশি ক্যানারিকে কি রেজিস্টার করতে হয়?
হ্যাঁ। ইমপোর্টের জন্য লো-অ্যাসিড ফুড পেশকারী বিদেশি প্রসেসরের ওপর নিয়ম প্রযোজ্য, এবং নিয়ম না মানা প্রসেসরের ফুডের প্রবেশ FDA প্রত্যাখ্যান করতে পারে।
আরও ফ্রি টুলস
Triplicate ফ্রি এবং ক্রমাগত আরও ভালো হচ্ছে। কাজে লেগেছে? Triplicate-কে সাপোর্ট করুন ♥
বিজ্ঞাপন ছাড়া চান? Pro সব বিজ্ঞাপন সরিয়ে দেয় · মাসে $1